32/80

こんばんわ。超久しぶりに書いてみる。パソコンが壊れたりして、フォトショップをまだインストールしていないので、画像はこんな感じで。一つ前の記事にコメントも書いたのですが、9月に祖母が他界しました。
ほっておいたブログも書いてみようかと思うくらい祖母がいなくなったことが日常になりつつあるこの頃です。あんまり人がなくなった時にセンチメンタルな事を書いたり発言したりする事は好きじゃないのだけど、結局こんなんして書いてしまうんだから嫌いって言うなよ自分、と思いつつ書いてます。祖母は9月19日に亡くなりました。9月の大型連休の初日。敬老の日2日前です。「まだ大丈夫」そんな電話をおばからもらった翌日の事でした。勝手な解釈かもしれないけど、お通夜や告別式を連休中にすませられるように、敬老の日の休日には毎年茨城に帰れるように、めちゃくちゃ空気を読んだ日に亡くなった祖母に最後まで頭が上がらないし、どうしてそんな周りのことばっかり考えた人生だったんだろう、と悲しくなりました。
亡くなった事がきっかけで、5年前に大喧嘩して音信不通になっていた「親友」と呼べる3人から次々に電話があり、お通夜で5年ぶりの再会をしました。なんなんだかなぁ。お盆に病院で付き添いをさせてもらった時に、しきりに「弘子は一人じゃないから」と言っていた祖母の最後のプレゼントなんだと思ってたりします。そんなわけで、世界で一番大事な人がこの世からいなくなり、かつての大事な友達と連絡をとれるようになりました。
今年、はじめて梅干を作ろうとチャレンジして、まぁ、結果できた梅干は塩辛すぎて失敗だったんだけど、ばーちゃんはおいしいおいしいと食べてくれて、なんで今年、梅干を作ろうと思ったんだろうなぁ、なんか寂しいよなぁ。でも、来年はもっとおいしい梅干をつくって、お仏壇に供えられるといいな。と、思ってます。
というわけで、ぼちぼちブログを書いていこうという意味も込めてのご報告でした。

久しぶりにブログです。色んなところからリンクを外したんで、見てる人もそういないと思うので気ままに書きます。実は日曜日に、姉の旦那、義理の兄からばーちゃんが倒れたと連絡がありました。わたしは生粋のおばーちゃん子でばーちゃんに育てられたようなものなので、聞いた瞬間どうしていいかわかりませんでした。畑仕事をしている時に、大腿骨を骨折してしまったらしく救急車で運ばれたそうです。倒れた後しばらく誰にも気づいてもらえずに、畑でぽつんと倒れていたそうです。それを聞いただけでも、どんなに不安だったろうとやりきれない思いになるのに、病院での検査の結果、肺に末期のガンが見つかったそうで、いつどうなってもおかしくないから、元気なうちに会いにきてあげてほしいと言われました。イロイロあって、わたしは実家に帰っても歓迎されない身分なので、すぐに会いに行ったところで会わせてもらえず、仕方なく福岡に帰ってきたわけなんだけど、落ち着いたら…来週末にでもまた茨城に帰ってみようと思ってます。
部屋でぼーっとしていて思いついたのが、次に行くときには今年初めて漬けた梅干を持って行こう、ということです。小さい頃からずーーっと毎年梅干を漬けてくれたのはばーちゃんで、その背中ばっかり見ていて、あんなばーちゃんになりたいなぁーって思っていたから、茨城を離れて何年もたつのに、いつの間にかばーちゃんの味を思い出すみたいに自分で梅干を漬けたりしてたわけで、初めてだし上手にできてないかもしれないけど、持って行こうって思います。１日だけ干した梅も、天気が思わしくないので梅酢に戻してしまっているけど、８月８日までに梅雨が明けてしっかり３日３晩梅干を干せる天気がくるといいなーと願ってたりします。会えるかわかんないし、天気が３日続くかわかんないけど…。
今年初めて漬けた梅干を、梅干作りを教えてくれたばーちゃんに食べてもらえるように祈るしかないみたい。早く梅雨が明けてくれますように。

こんばんわー。ひのですー。仕事は、なんだかんだうまくいかなくて空回り気味な今日この頃ですが、梅干は順調な兆しです。
昨日の夜、漬けなおしをした梅干の梅酢がたっぷりでました！梅をすっかり覆うくらいたっぷたぷに出てます。梅があまり小さくならないように（重石が重すぎると梅酢が出すぎて、梅が小さくしぼんでしまうらしーです）、漬けなおしをした時に少し多めに入れた重石の水を半分くらい抜きました。もちろん蓋を開けて作業した後は、霧吹きで焼酎をまんべんなく振りかけてから蓋をしました。重石についていた梅酢をなめたら、ちゃんと梅干風のすっぱい梅酢で、すげー！と思いました。心配した塩もだいぶ溶けました。このまま溶け残るくらいでも、カビの心配がない分いいかなぁーとも思ってきました…。このまま順調にいけばいいなぁ。とにかく見守ります…。今回は、シソで色をつけないで自然な色の梅干にしたいので、このまま放置です。今後、ちょっとでもカビの気配を感じたら、塩でなくて砂糖を足していこうと思いまーす。で、梅味噌の方は、今日で３日目なのだけど、いい感じにお味噌と砂糖と梅エキスがなじんできました。もう何日かしたら、混ぜてみようと思います。ちょっと落ち込んで帰ってきても、梅の手入れをしてたら元気になるから不思議。今、一番の楽しみです〜。

こんばんわ。ひのでございます。実は昨日、ブログを更新した後、さくっと梅味噌を漬けました。梅干の瓶よりひとまわり小さな２Ｌ瓶で、梅干ほど神経質にならずにささっと瓶と梅を消毒し、お味噌と砂糖でミルフィーユ状態にしました。こちらは、そこまで失敗もなさそうなので、気楽に見守りたいと思います。
実は梅干の方が早速トラブル発生で、今日、会社から戻って瓶を覗くと、上がってるかと期待していた梅酢は２センチほどしか増えておらず、塩がたんまりと瓶の底にたまった状態になっていました。これはちょっとヤヴァイなーと思い、まだ２日だし、少しだけ出た梅酢はあきらめて、再度漬け直しすることにしました。
（焼酎で洗った手で）重石を取って、梅をひとつひとつ焼酎を少しいれた器に移し、瓶を再度熱湯＆焼酎で消毒、梅を敷き詰めなおして、新しいお塩を上からどっさり乗せました。梅干の漬け方で、私の参考にした「梅のある生活」のやり方だと、どうしても塩がうまく梅に絡まないうえに、瓶の底に塩がたまりやすい気がしました。来年は梅に焼酎をかけて、塩をまぶす方法でやろうと思います。漬け直しをして、小一時間たつわけですが、今見てきたらすでに３センチほど梅酢が上がってきているので今度こそうまくいけばいいなぁ〜と思っています。
ただ、少し気がかりなのが、瓶の殺菌をしたけれど、あいにく今日は雨で、外で乾燥させられなかったので水が残ってたらカビがはえてしまうかもしれないなぁ…＞＜。心配＞＜。
とにかく梅酢が梅を覆うくらいまで出てくれれば、毎日ゆすってカビが繁殖しないように努力はしようと思っていますー。今年うまくいったら来年はたくさん漬けたいので、色々試しながら頑張ろうと思います〜。

こんにちわ。ひのです。土曜日に梅干を漬けましたー。今年は色々自家製したいので、カテゴリも追加して、梅干の具合を記録していきまーす。
先月注文していた、完熟で大粒の梅が届きました。早速梅干手作り作戦開始ということで、色々調べた結果、「梅のある生活」をメインに参考にしつつ、材料をそろえました。今回は基本中の基本、塩分１８％の梅干にチャレンジの予定でしたが、最終的にいろんなトラブルが発生したので２０％くらいの塩分になってそうです。土曜日の１７：００頃から漬け始めたので、今、日記を書いてる時間でだいたい丸１日たったわけですがー、梅酢は３センチくらい上がってます。朝見たときに、梅酢の上がりが遅そうだったので、重石の「水を入れた袋」を少し追加したのですが、思ったより上がりが遅い？かもしれません。人によっては重石なしでする人もいるみたいだし、重石を重くして梅酢の上がりを早める方法は、わりと減塩梅干を作る時にされることらしいので、このまま２、３日様子を見ようと思います。かびたり梅酢が濁ったりしないように大事に「土用の丑の日」まで見守ろうと思います！

【うちの梅干レシピ】（梅酢が上がりきったら砂糖を入れる予定）
・梅２ｋｇ
・塩３００ｇ〜４００ｇくらい
・ホワイトリカー（３５度の焼酎）
・５Ｌの容器
・ビニール手袋

（１）容器を熱湯消毒した後、ホワイトリカーで消毒＆完全に乾くまで外で乾燥させる。
（２）梅の実を洗って、ホワイトリカーで消毒し、ビニール手袋をして一粒づつ丁寧に拭き、乾燥させる。
（３）容器に梅を敷き詰めつつ塩をまぶし、最後に重石を入れて保存。

梅干には青い梅よりも熟した梅が適しているみたいです。
青い梅なら、あく抜きが必要みたい＆梅酢が少し上がりにくいみたいです。今日、重石を追加するときに蓋を開けたら、あまーい梅の香りがしました。梅酢が腐り始めると香りに変化があるらしいので、注意して毎日クンクンしようと思ってます。
それから、近くのスーパーで追加で１キロ梅を購入したので、それは「梅味噌」を作ろうと思ってます〜。おいしい梅干＆梅味噌ができるといいな♪